一個酒店廚房設備的流程對與廚房設計至關重要，直接影響廚房的工作效率。今天創(chuàng)恒廚具小編就帶您來看看一個標準的酒店廚房流程有什么樣子的特點：

(1)員工步行路線也是與工藝、餐具工藝和部分廢棄物物流工藝平行的路線。所有工作流程都離不開員工的參與。

(2)職工必須有步行通行的保證。他們必須根據(jù)員工的步行路線、交通和步行習慣，在有限的房間空間里設置通道。

(3)員工步行過程既是人流攜帶物流的溝通過程，也是污染物的攜帶過程，既要保證人與物流的暢通，又要限制污染源的擴散。

(4)時間室的工作人員是房屋經(jīng)營活動的主體，工作人員的工作流程主要基于工作所需的時間歷程。

酒店廚房設備設計的特點：

對廚房員工流動的分析對于規(guī)劃和設計非常重要。員工流程和渠道設計是一致的，具有以下特征。

(1)必須突出人性化設計：路徑設計必須保證設計細節(jié)的人性化，每個專業(yè)讀者都要考慮分析細節(jié)。不僅要為員工提供方便的環(huán)境條件，而且要限制非法行走危害食品安全的后果。

(2)食品安全管理必須突出：時光機工作間的區(qū)域劃分，房間的加工區(qū)必須與生活區(qū)、辦公區(qū)分開，必須有明確的地域界限。邊界不應模糊或相互穿插。1個工作區(qū)沒有廁所、辦公室和更衣室。特別是要求之間的冷盤相對較高的清潔度，不允許外人進入。餐廳也可免費進入廚房員工。消除交叉點，并確保采取不同的方式：員工有路線的面積與出入方向的差異，來料、員工、垃圾排放，不應與食品通道混用，不能穿過餐廳。通道應盡可能短，通向餐廳，與殘疾人有不同的出入口。系統(tǒng)的約束是必要的，采用物理設計來規(guī)范員工的路徑更加有效。

(3)員工流程對時間空間通道酒店廚房設備的要求：員工流程與其他流程的最大區(qū)別在于往返操作，而往返操作必須由時間空間通道來保證。根據(jù)工作人員的步行路線、交通量、步行習慣，不同的使用渠道有不同的標準要求。運送蔬菜時，手推車的通道應較寬，而車間的通道應較窄。