商用廚房設(shè)計(jì)-節(jié)能降耗省出一輛車錢!商用廚房節(jié)能降耗有這么神嗎?

后廚能耗與設(shè)計(jì)方案是捆綁在一起的，能耗指標(biāo)取決于設(shè)備選型及功能區(qū)劃分。商用廚房能耗無(wú)處不在，小到一個(gè)指示燈，大到整個(gè)排煙系統(tǒng)。商用廚房有多種能源：電、水、燃?xì)?、蒸汽等。要以哪種能源為主需要根據(jù)實(shí)際條件與經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析確定。

燃料和電力能源，能耗用量后很大，都是后廚節(jié)能降耗的重點(diǎn)!。商用廚房能耗使用集中，集中在黃金點(diǎn)制作備餐時(shí)段，商用廚房設(shè)備幾乎全部在工作，屬于脈沖式耗能。整體后廚一旦開始運(yùn)營(yíng)，冷餐、采暖、熱源等就開始不停的消耗能源，無(wú)效消耗也在不斷增加。

后廚工作人員一般只管本職工作設(shè)備使用，很難從技術(shù)上看出能源浪費(fèi)在那些地方。即使發(fā)小設(shè)備耗電量大，排風(fēng)系統(tǒng)無(wú)效功耗大、爐灶燃燒率低等問(wèn)題也因多方因素錯(cuò)過(guò)最佳時(shí)機(jī)。再想要徹底解決就很難了。

商用廚房無(wú)效能耗可以分為兩種，一種是可見浪費(fèi)，一種是隱藏性無(wú)效能耗。一般情況下兩種能耗并存，制止可見浪 費(fèi)不容易，認(rèn)識(shí)解決隱藏?zé)o效功耗就更難。

因此，在初期就要選擇專業(yè)的設(shè)計(jì)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)可以為將來(lái)省去很多無(wú)用的消耗，為您生產(chǎn)一輛車錢。高效出餐是保證整體運(yùn)營(yíng)的重要流程之一!