讓咱們從廚師的角度去感受廚具的開展改動，解讀廚具的開展趨勢。

個性化：你的廚房你做主

油煙味、臟兮兮、難打掃……這是許多人對廚房的第一印象?？墒牵恍栌眯?，現(xiàn)在餐館的廚房不只可以用來燒飯，還可以用來欣賞，甚至能進步整個餐廳的品味。

廚師對于廚具的改動，感受最深的莫過于廚師每天運用的案板、作業(yè)臺和刀具。從前廚房用的廚具和作業(yè)臺是木頭做的，很簡單在運用中遭到腐蝕損壞，刀具用起來也十分粗笨?，F(xiàn)在廚具來了個大變身，作業(yè)臺變成了不銹鋼，既經用又易清洗，運用的壽數(shù)大大進步；刀具大多都是用不銹鋼打造，刀身輕盈尖利，生銹積垢也不需要擔憂了。

更大的改動是，許多商家在用具的規(guī)劃上，現(xiàn)已初步考慮到人體工程學原理，便當?shù)淖鳂I(yè)線路、適中的高度、便當?shù)倪\用辦法，最大極限地減輕廚師的勞動強度。以燃氣灶為例，近年來，燃氣灶閱歷了多次改造，其功用愈加完善、安全系數(shù)也更高。一方面它交融了燃氣灶和電磁爐的長處制造出了“氣電兩用雙能灶”。別的，還配有電鐵板燒，可以滿足燒烤等更多的烹飪需求。

“這幾年，我每準備一家新的酒家，都會叫廚具廠派人過來，讓他們根據我的要求規(guī)劃，許多廚房設備都是量身定做的。”提到廚具變革，廣東廚委會榮譽理事長黃軍源體會最深化的了。確實，近年來，酒店廚房設備的個性化越來越出色，大都廚具廠都會上門為客戶量身定做廚房設備。

智能化：款式多樣，功用徹底

現(xiàn)在的餐廳廚房，早已是電磁爐、電冰箱、抽油煙機、電烤箱一應徹底，電冰箱還分生熟擺放，煤氣灶可以氣電結合，烤爐烤箱、微波爐更是如虎添翼。

在功用上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的神韻-------比如，在全國有幾百家門店的真功夫快餐連鎖，其高效、標準化的出品，其間的微妙就是由于真功夫廚房用了帶有自動操控系統(tǒng)的蒸品廚具,以蒸汽爐會合供汽式發(fā)生蒸汽,在送到每個蒸汽設備里，每個蒸汽設備上帶有能恒溫與蒸制時間的操控系統(tǒng).，其間蒸箱不只能精準控溫，還應用了熱快遞和自動蒸煮程序，省時又節(jié)能。

廚房和廚具的規(guī)劃將會充分體現(xiàn)烹和諧同享的趣味，促進廚房成員的交流和交流。通過功用和方法的立異，廚房現(xiàn)已不只僅是廚師作業(yè)的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機遇，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。有關人士標明，產品的智能化不只僅代表企業(yè)掌控了最先進的核心技術，更反映了企業(yè)對消費需求捕捉的敏銳度，智能化有望成為廚房家電下一輪比賽新的起跑線。

“低碳”化：環(huán)保節(jié)能新時尚

節(jié)電、燃氣價格的節(jié)節(jié)攀升，讓廚房電器朝著節(jié)能、環(huán)保的方向開展。新的形勢，也為綠色、健康、環(huán)保的廚房電器工作帶來無限商機。據統(tǒng)計，從2005年起，我國每年將至稀有500萬臺吸油煙機進入更新期，這些“老齡化”的廚房電器產品一同也是耗能較大的產品。這就對一切的家電企業(yè)開出了一道環(huán)保、節(jié)能的命題。

廚房電器不只初步重視節(jié)能，而且也在環(huán)保上初步投入更大的精力，尤其是在油煙機和燃氣具上，重視環(huán)保已成為商場新的競爭點。像西門子Interlink系列廚電產品，完結了煙機與灶的聯(lián)動——在燃燒時煙機自動發(fā)起，熄火時煙機自動延時停息，既避免油煙困擾也減少了浪費；一同，煙機的自清潔系統(tǒng)能守時自動熔解機器內部油漬，堅持煙機的作業(yè)效率，根絕動力浪費?，F(xiàn)在，完結煙機與灶的聯(lián)動的西門子Interlink系列廚電產品僅用于家庭廚房，但咱們信任，類似的產品進入餐飲專業(yè)商場，也是指日可待的。